Le quantità si attestano nella media degli ultimi anni, ma la qualità è eccellente. La stagione molitoria è quasi al termine anche all’Antico frantoio dei Molini popolari riuniti a Passignano sul Trasimeno e il responsabile della struttura Gioi Barlozzi commenta così la produzione di olio extravergine d’oliva di quest’anno.
“Nel nostro impianto – ha proseguito Barlozzi – maciniamo circa 13 quintali di olive l’ora, facciamo un’estrazione a freddo a tre fasi. Quest’anno otterremo sicuramente un ottimo prodotto anche perché siamo riusciti a macinare senza la presenza della mosca che qui nella zona del lago purtroppo di solito c’è. Anche quest’anno siamo molto soddisfatti del fatto che manderemo in certificazione la Dop Umbria ‘Colli del Trasimeno’ che produciamo e di cui seguiamo tutta la filiera”.
Una qualità che migliora continuamente grazie principalmente a due fattori: l’introduzione nell’oleificio di Passi
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